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ﾋﾞｰﾙとは？

出典: ﾌﾘｰ百科事典『ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ(Wikipedia)』

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【100 g (3.5 oz)あたりの栄養価】

【ｴﾈﾙｷﾞｰ】
181 kJ (43 kcal)
【炭水化物】
3.55 g
- 糖分 0 g
- 食物繊維 0 g
【脂肪】
0 g
- 飽和脂肪酸 0 g
- 一価不飽和脂肪酸 0 g
- 多価不飽和脂肪酸 0 g
【ﾀﾝﾊﾟｸ質】
0.46 g
- ﾄﾘﾌﾟﾄﾌｧﾝ 0 g
- ﾄﾚｵﾆﾝ 0 g
- ｲｿﾛｲｼﾝ 0 g
- ﾛｲｼﾝ 0 g
- ﾘｼﾝ 0 g
- ﾒﾁｵﾆﾝ 0 g
- ｼｽﾁﾝ 0 g
- ﾌｪﾆﾙｱﾗﾆﾝ 0 g
- ﾁﾛｼﾝ 0 g
- ﾊﾞﾘﾝ 0 g
- ｱﾙｷﾞﾆﾝ 0 g
- ﾋｽﾁｼﾞﾝ 0 g
- ｱﾗﾆﾝ 0.012 g
- ｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝ酸 0.016 g
- ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸 0.047 g
- ｸﾞﾘｼﾝ 0.013 g
- ﾌﾟﾛﾘﾝ 0.035 g
- ｾﾘﾝ 0 g
【水分】
91.96 g
ｱﾙｺｰﾙ | 3.9 g
ﾋﾞﾀﾐﾝA相当量 | 0 μg (0%)
- βｶﾛﾃﾝ | 0 μg (0%)
- ﾙﾃｲﾝおよびｾﾞｱｷｻﾝﾁﾝ | 0 μg
ﾋﾞﾀﾐﾝB₁ | 0.005 mg (0%)
ﾋﾞﾀﾐﾝB₂ | 0.025 mg (2%)
ﾋﾞﾀﾐﾝB₃ | 0.513 mg (3%)
ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸(ﾋﾞﾀﾐﾝB₅) | 0.041 mg (1%)
ﾋﾞﾀﾐﾝB₆ | 0.046 mg (4%)
葉酸(ﾋﾞﾀﾐﾝB₉) | 6 μg (2%)
ｺﾘﾝ | 10.1 mg (2%)
ﾋﾞﾀﾐﾝB₁₂ | 0.02 μg (1%)
ﾋﾞﾀﾐﾝC | 0 mg (0%)
ﾋﾞﾀﾐﾝD | 0 IU (0%)
ﾋﾞﾀﾐﾝE | 0 mg (0%)
ﾋﾞﾀﾐﾝK | 0 μg (0%)
ｶﾙｼｳﾑ | 4 mg (0%)
鉄分 | 0.02 mg (0%)
ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ | 6 mg (2%)
ﾏﾝｶﾞﾝ | 0.008 mg (0%)
ｾﾚﾝ | 0.6 μg (1%)
ﾘﾝ | 14 mg (2%)
ｶﾘｳﾑ | 27 mg (1%)
塩分 | 4 mg (0%)
亜鉛 | 0.01 mg (0%)
%はｱﾒﾘｶにおける成人向けの
栄養摂取目標 (RDI) の割合｡
出典: USDA栄養ﾃﾞｰﾀﾍﾞｰｽ(英語)

ﾋﾞｰﾙ(英: beer,蘭: bier)は､ｱﾙｺｰﾙ飲料の一種｡主に大麦を発芽させた麦芽(ﾃﾞﾝﾌﾟﾝが酵素(ｱﾐﾗｰｾﾞ)で糖化している)を､ﾋﾞｰﾙ酵母でｱﾙｺｰﾙ発酵させて作る製法が一般的である｡

現在は炭酸の清涼感とﾎｯﾌﾟの苦みを特徴とするﾗｶﾞｰ､特にﾋﾟﾙｽﾅｰが主流となっているが､ﾗｶﾞｰはﾋﾞｰﾙの歴史の中では比較的新参であり､ﾗｶﾞｰ以外にもｴｰﾙなどのさまざまな種類のﾋﾞｰﾙが世界で飲まれている｡

漢字では麦酒(ばくしゅ)と表記されるが､日本では昭和時代初期まで､麦で作った甘酒を麦酒(むぎざけ)と呼んでいたことがあるので混同に注意する必要がある｡

• 1 語源
• 2 歴史
• 3 原料
  • 3.1 水
  • 3.2 糖質原料
  • 3.3 ﾎｯﾌﾟ
  • 3.4 ﾋﾞｰﾙ酵母
  • 3.5 清澄剤
• 4 製法
  • 4.1 麦芽粉砕
  • 4.2 糖化
  • 4.3 煮沸
  • 4.4 冷却
  • 4.5 発酵
• 5 分類
  • 5.1 醸造法による分類
    • 5.1.1 ｴｰﾙ
    • 5.1.2 ﾗｶﾞｰ
    • 5.1.3 自然発酵
• 6 飲み方
• 7 ﾗｶﾞｰﾋﾞｰﾙの注ぎ方
  • 7.1 注ぎ方の一例
• 8 保存
• 9 主なﾋﾞｰﾙ生産国と銘柄
  • 9.1 ﾖｰﾛｯﾊﾟ
    • 9.1.1 ﾄﾞｲﾂ
    • 9.1.2 ﾁｪｺ
    • 9.1.3 ｲｷﾞﾘｽ
    • 9.1.4 ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ
    • 9.1.5 ﾍﾞﾙｷﾞｰ
    • 9.1.6 ｵﾗﾝﾀﾞ
    • 9.1.7 ﾌﾗﾝｽ
    • 9.1.8 ｽﾍﾟｲﾝ
    • 9.1.9 ﾎﾟｰﾗﾝﾄﾞ
    • 9.1.10 ｲﾀﾘｱ
    • 9.1.11 ﾃﾞﾝﾏｰｸ
    • 9.1.12 ｵｰｽﾄﾘｱ
    • 9.1.13 その他
  • 9.2 北米･南米
    • 9.2.1 ｱﾒﾘｶ合衆国
    • 9.2.2 ｶﾅﾀﾞ
    • 9.2.3 ﾒｷｼｺ
    • 9.2.4 その他
  • 9.3 ｱｼﾞｱ
    • 9.3.1 日本
    • 9.3.2 大韓民国
    • 9.3.3 中華人民共和国
    • 9.3.4 台湾
    • 9.3.5 ﾀｲ
    • 9.3.6 その他
  • 9.4 ｵｾｱﾆｱ
  • 9.5 ｱﾌﾘｶ
• 10 世界的なﾋﾞｰﾙ製造企業･ｸﾞﾙｰﾌﾟ
  • 10.1 InBev(ﾍﾞﾙｷﾞｰ･ﾌﾞﾗｼﾞﾙ)
  • 10.2 Anheuser-Busch(ｱﾒﾘｶ)
  • 10.3 SABMiller(南ｱﾌﾘｶ･ｱﾒﾘｶ)
  • 10.4 Heineken(ｵﾗﾝﾀﾞ)
  • 10.5 Carlsberg(ﾃﾞﾝﾏｰｸ)
• 11 日本のﾋﾞｰﾙ
  • 11.1 歴史
  • 11.2 主要銘柄
  • 11.3 日本におけるﾋﾞｰﾙの定義
    • 11.3.1 発泡酒
    • 11.3.2 いわゆる第三のﾋﾞｰﾙ
  • 11.4 日本での飲まれ方
• 12 ﾋﾞｰﾙ類似の飲料
  • 12.1 ﾋﾞｱﾃｲｽﾄ飲料
  • 12.2 ﾋﾞｰﾙとは別物の飲料
• 13 注釈
• 14 出典
• 15 参考文献
• 16 関連項目
• 17 外部ﾘﾝｸ

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