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発泡ﾜｲﾝとは？

出典: ﾌﾘｰ百科事典『ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ(Wikipedia)』

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発泡ﾜｲﾝ(はっぽうﾜｲﾝ)またはｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ･ﾜｲﾝ(Sparkling wine)とは､ﾜｲﾝの一種で､炭酸ｶﾞｽを含んだもの｡

醸造の過程で発泡するようになったものを､日本では間違ってｼｬﾝﾊﾟﾝと呼ぶ人もいることもある｡しかし､ｼｬﾝﾊﾟﾝとは､AOCの規定に従った､ﾌﾗﾝｽのｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ地方産の発泡ﾜｲﾝにのみ許された呼称である｡

ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ地方以外で製造される､ｼｬﾝﾊﾟﾝと同様の製法を用いたﾜｲﾝをﾌﾗﾝｽではｸﾚﾏﾝ(Crémant)と呼ぶ｡それぞれ呼称が異なるが､ｼｬﾝﾊﾟﾝ､ｸﾚﾏﾝともに発泡ﾜｲﾝ(ﾌﾗﾝｽ語ではｳﾞｧﾝ･ﾑｽｰ Vin Mousseux､英語ではｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ･ﾜｲﾝ sparkling wine)の一種である｡普通の(発泡性でない)ﾜｲﾝも開栓せずに放置した場合などに発泡することがあるが､これは発泡ﾜｲﾝには含まず､品質の劣化として忌み嫌われる｡

なお､ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝに対してふつうの非発泡性ﾜｲﾝはｽﾃｨﾙﾜｲﾝ(Still wine)と呼ばれる｡

• 1 製法
• 2 主な発泡ﾜｲﾝ
  • 2.1 ﾌﾗﾝｽ
  • 2.2 ｽﾍﾟｲﾝ
  • 2.3 ｲﾀﾘｱ
  • 2.4 ﾄﾞｲﾂ
  • 2.5 ｵｰｽﾄﾗﾘｱ
  • 2.6 ｽﾛｳﾞｪﾆｱ
  • 2.7 日本
• 3 脚注
• 4 関連項目

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